Открытие пекарни — это крайне перспективный бизнес, который при грамотном подходе и должном соблюдении ряда принципов гарантированно будет приносить стабильный доход. К сожалению, часто даже незначительные ошибки могут привести к провалу привлекательного и, на первый взгляд, беспроигрышного дела.
Поэтому на наглядном примере из личной практики хочу поделиться опытом одной супружеской пары, которая приложила массу усилий, вложила достаточно крупную денежную сумму, но всё равно ушла в минус и вынуждена была продать свой бизнес. Уверена, что эта история поможет будущим предпринимателям, планирующим открыть собственную пекарню, избежать целого ряда ошибок, негативно сказывающихся на эффективности, рентабельности и перспективах открываемого предприятия.
Инвестировано в создание пекарни было 3 миллиона рублей. Выставлен на продажу бизнес был за 2,3 миллиона рублей. Более того, супруги выражали готовность понизить цену до 1,8 миллиона рублей. В итоге в течение полугода всё-таки удалось найти покупателя, готового приобрести бизнес по первоначальной цене. Новый собственник как раз искал помещение в данном районе. Ввиду расположенности рядом со своим домом данный объект вызвал у него особый интерес, что стало залогом заключения сделки.
Идеальных локаций в Москве практически не осталось. Это аксиома. Соответственно, в большинстве случаев остается выбрать лучший вариант среди худших. Но даже в такой ситуации вполне реально найти привлекательное помещение, в которое действительно будут идти люди. Отдельный вход с центральной улицы, невысокая арендная плата, адекватный собственник, просторная парковка – с набором таким преимуществ объект наверняка хочет найти любой предприниматель.
Похожее помещение нашла и супружеская пара. Оно находилось в районе Новокосино недалеко от дома молодоженов и возле метро, напротив остановки общественного транспорта и полностью соответствовало техническим требованиям для обустройства полноценной и функциональной пекарни. Одним словом — отличное место!
Однако было два нюанса, на которые стоило обратить внимание:
Начинающие бизнесмены планировали сделать пекарню полного цикла в этом помещении. По их мнению, такое решение было более выгодным по сравнению с моделью бизнеса пекарни, расположенной рядом. В результате это должно было привести к тому, что конкурент не выдержит ценовой борьбы, потеряет клиентов и съедет. Реальность же показала, что подобный план оказался не очень жизнеспособным, а конкуренты продолжают успешно работать и сегодня.
На протяжении нескольких месяцев пекарня работала в ноль либо приносила небольшой минус. Выручка на второй месяц составила 836 484 рублей и при этом постепенно планомерно увеличивалась. Чтобы выйти в плюс, супруги просили собственника помещения пойти на уступки и снизить арендную плату. Однако владелец объекта на компромисс идти отказался. В итоге в ноябре пекарня была выставлена на продажу.
Инвестировано в создание пекарни было 3 миллиона рублей. Выставлен на продажу бизнес был за 2,3 миллиона рублей. Более того, супруги выражали готовность понизить цену до 1,8 миллиона рублей. В итоге в течение полугода всё-таки удалось найти покупателя, готового приобрести бизнес по первоначальной цене. Новый собственник как раз искал помещение в данном районе. Ввиду расположенности рядом со своим домом данный объект вызвал у него особый интерес, что стало залогом заключения сделки.
Покупатель приобрел пекарню непосредственно перед периодом социальной изоляции. Более того, предварительно он вложил более 1 миллиона рублей в дорогостоящий ремонт. Предприниматель ошибочно считал, что ввиду закрытия границ москвичи проведут лето в столице. Это должно было обеспечить стабильный поток клиентов. К сожалению, в реальности ситуация оказалась менее радужной. Часть москвичей отправилась на отечественные курорты и дачи, другие же продолжили работать на удаленке.
В результате к началу июня после введения послаблений стало понятно, что обороты пекарни, к сожалению, не демонстрируют рост. Уже через месяц бизнес был повторно выставлен на продажу и закрыт. Ситуацию могло бы частично спасти значительное уменьшение арендной платы. Однако арендодатель делал лишь небольшие скидки непосредственно в период полной социальной изоляции.
На мой взгляд, как опытного брокера, успешно работающего в данной сфере на протяжении долгих лет, ответ на поставленный выше вопрос будет утвердительным. Предприниматели допустили целый ряд серьезных ошибок:
Уверена, что при грамотном подход можно было избежать указанных ошибок и неправильных решений. Это позволило бы создать успешный и стабильный бизнес, который бы приносил хороший доход и плодотворно функционировал даже в нестабильных и непредсказуемых условиях!